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  • Sel alimentaire : sel pur pour l'industrie agroalimentaire

    Le sel alimentaire est un sel adapté à l'utilisation dans et avec les aliments. Il rehausse le goût des plats, protège les aliments contre la détérioration et joue un rôle fonctionnel dans d'innombrables préparations. Que vous cuisiniez à la maison, dirigiez une cuisine professionnelle ou intégriez du sel dans votre processus de production, il existe une variante et une quantité adaptées à chaque application.


    Nederlandse Zouthandel fournit du sel alimentaire aux entreprises, allant d'un nombre limité de sacs à de nombreux big bags. Vous trouverez ci-dessous plus d'informations sur le sel alimentaire, ses fonctions et la variante qui convient à votre processus d'entreprise.

  • Voeding

  • Qu'est-ce que le sel alimentaire ?


    Dans l'industrie alimentaire, le sel est utilisé pour la saveur, la conservation et comme ingrédient fonctionnel. Il protège les aliments contre les micro-organismes et joue un rôle dans des processus tels que le salage et la production de biscuits, de fromage, de produits carnés et de produits de la mer. Pour ces applications, une exigence élevée en matière de pureté et de sécurité alimentaire est requise.


    Selon l'application, il varie en pureté, granulométrie et forme. Certains sels alimentaires sont fins et purs, adaptés à un usage quotidien en cuisine. D'autres sont grossiers ou très purs, pour des applications spécifiques dans la restauration ou l'industrie alimentaire. Le choix approprié dépend du plat, du processus et du résultat souhaité.

Produits de sel alimentaire

Disponible en 25 kg — choisissez ce qui convient à votre consommation et à votre espace de stockage.

K+S sel alimentaire standard en granulés - 25 kg
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Suprasel sel alimentaire en granulés - 25 kg
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  • Les fonctions du sel dans l'alimentation

    Le sel fait bien plus que simplement donner du goût à l'alimentation. Les fonctions principales :


    • Goût. Le sel renforce et équilibre les saveurs et est ainsi l'un des ingrédients les plus utilisés en cuisine et dans l'industrie alimentaire.
    • Conservation. Le sel protège les aliments contre les micro-organismes et prolonge ainsi leur durée de conservation.
    • Texture et structure. Dans par exemple le pain, le sel contribue à la formation du gluten et à la fermeté de la pâte, et régule l'action de la levure.
    • Fonction de procédé. Lors du salage, de la fermentation et de la production de fromage, de produits carnés et de poissons, le sel joue un rôle indispensable.

  • Commandez du sel alimentaire chez Nederlandse Zouthandel

    Vous pouvez commander en ligne chez nous du sel alimentaire uniquement en sacs de 25 kg, regroupés par quatre (soit 100 kg par paquet), ou 10, 20 ou 40 sacs par palette. Commandé avant 15h00 les jours ouvrables, expédié le même jour ouvrable.

Foire aux questions sur le sel alimentaire

  • Les boulangeries utilisent généralement du sel alimentaire fin (sel sous vide) en raison de la taille uniforme des grains, de sa rapidité de dissolution et de sa répartition homogène dans la pâte. Pour le pain soumis à la législation néerlandaise sur le pain, on utilise du sel de boulanger iodé. Pour les pains spéciaux et les finitions, le gros sel de mer est également populaire.

  • Oui. Notre sel alimentaire répond aux exigences européennes pour les denrées alimentaires et est livré avec des certifications telles que FSSC 22000, IFS Food, BRCGS et GMP+. Des variantes certifiées Casher et Halal sont disponibles sur demande. Un certificat d'analyse est disponible pour chaque lot.

  • Oui. En plus de nos clients professionnels, nous fournissons du sel alimentaire en emballages pour consommateurs aux particuliers. Vous pouvez facilement commander via notre boutique en ligne ou nous contacter pour des quantités plus importantes, par exemple pour les boulangers à domicile, les fumeurs amateurs ou les amateurs de charcuterie maison.

  • Conservez le sel alimentaire au sec, hermétiquement fermé et à température ambiante. Le sel est pratiquement indéfiniment conservable, mais il attire l'humidité de l'environnement, ce qui peut le faire agglomérer. Un pot de stockage bien fermé ou l'emballage d'origine suffit. Pour le sel de mer et la fleur de sel, un pot en céramique ou en verre est idéal pour préserver la structure et la fraîcheur.